Bolliti

I Bolliti di Fassone costituiscono un secondo nutriente e saporito, tipico della tradizione culinaria italiana ed in particolare il gran bollito misto rappresenta il piatto più antico e di considerevole effetto della gastronomia piemontese.

CONFEZIONAMENTO: pratici pacchetti sottovuoto,
rigorosamente etichettati, pronti per il consumo o per il freezer.

TERMINE DI CONSUMO e TRACCIABILITA: vedi etichetta prodotto.

MODALITA DI CONSERVAZIONE: conservare a temperatura tra 0°C e 4°C.
Si raccomanda di non forare la confezione.

Bolliti

BOLLITO CON OSSO

Taglio magro caratterizzato dalla presenza dell’osso bianco cartilagineo al suo interno che dona sapore al brodo di cottura, componente preziosa per cuocervi, in un secondo tempo, tortellini o risotto.

BOLLITO MUSCOLO

Taglio molto ricco di collagene che si contraddistingue per l’elevata morbidezza subordinata ad una cottura prolungata. Ne risulta un bollito che si scioglie in bocca dal gusto ricco ed appetitoso, ottimo da assaporato con salse tipiche piemontesi.

OSSOBUCHI

Fette di carne rotonde, tenere e magre, forate al centro da un osso circolare contenente il saporitissimo midollo. Negli anni è diventato uno dei capisaldi della cucina casalinga e gourmet, proposto in abbinamento a primi piatti o come secondo.

COSTINE

Taglio magro e ricco di buona polpa che si presta bene per molte ricette sfiziose. Le costine di vitellone sono molto versatili perché uniscono gusto e leggerezza e sono maggiormente digeribili rispetto a molte altre carni.

CODA

Taglio magro perché muscoloso, saporito e gustoso ottimo sia bollito che brasato. Questa carne viene valorizzata da una cottura molto lenta e con calore costante per renderla tenera al punto di staccarsi dall’osso.

LINGUA

Taglio economico dal sapore intenso e molto apprezzato che si presta a preparazioni differenti. Muscolo buonissimo e saporito dotato di una fibra molto sottile e quindi morbida, perfetto per il lesso e il gran bollito.

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